Dans un saladier, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.

Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Beurrez au pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.
Remplissez chaque moule à la poche à douille.
Laissez reposer 20 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer le four à 240° C (thermostat 8-9).

Enfournez, laissez cuire 10 minutes environ.
Laisser les madeleines refroidir à l'air libre pendant deux heures avant de les mettre dans en boîte hermétique pour les conserver.